Składniki na babeczki:

• 175 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 jajka (wielkość L)
• 200 g brązowego cukru
• 175 g oleju (w oryginale z orzeszków ziemnych, u mnie rzepakowy)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki cienko pokrojonej marmolady
• 50 g uprażonych orzechów włoskich lub pekan
• 175 g startej marchewki
• 50 g wiórków kokosowych
• 1 białko

Mąkę przesiać do miski wraz z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. W drugiej misce ubić całe jajka, cukier, olej, wanilię i marmoladę. Dodać posiekane orzechy, startą marchew i wiórki kokosowe. Ponownie wymieszać. Do masy jajecznej dodać suche składniki, delikatnie zamieszać. Białko ubić na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszać do masy. Przełożyć do papierowych foremek lub blachy na muffiny wypełnionej papilotkami, napełniając je do 2/3 wysokości. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 C przez ok. 25 minut, aż drewniany patyczek po wyjęciu z ciasta będzie suchy. Odstawić na 5 minut do przestudzenia, po czym wyjąć z formy na muffiny i przełożyć na drucianą kratkę do całkowitego wystudzenia. Zimne udekorować lukrem i marcepanowymi marchewkami.

Składniki na twarogowy lukier:

• 450 g twarogu
• 2-3 czubate łyżki miodu (w zależności od słoności twarogu)

Składniki ubijać do czasu aż powstanie gładka masa.

Smacznego.

Składniki na ciasto (ok 4-8 porcji):

• 350 g mąki pszennej
• 150-180 ml ciepłej wody
• 25 g drożdży świeżych
• 2 łyżki oliwy
• szczypta soli
• szczypta cukru

Wszystkie składniki połącz ze sobą i wyrób jednolite ciasto, które nie przywiera do dłoni. Z gotowego ciasta uformuj spód pizzy i wyłóż go na pokrytą papierem do pieczenia lub matą sylikonową blachę.

Dodatkowo:

• ketchup zrobiny z pomidorów
• ugotowana marchewka pokrojona w kostkę
• kukurydza z puszki
• zielona papryka
• czerwona papryka
• czerwona cebula
  
  Ketchup rozsmaruj na powierzchni pizzy, następnie ułóż pasy z poszczególnych warzyw. Piecz w 180C przez około 20-30 minut do czasu, aż pizza będzie apetycznie złocista i aromatyczna. Smacznego.

SKŁADNIKI:

·       1 kubek płatków owsianych

·       2 łyżki masła klarowanego

·       1 łyżka cukru trzcinowego lub syropu klonowego

·       1/2 łyżeczki cynamonu

·       opcjonalnie: posiekane orzechy lub migdały

·       owoce (najlepiej korzystać z owoców sezonowych, również tych mrożonych)

WYKONANIE

Owoce obieramy, jeśli jest taka potrzeba, kroimy w grubą kostkę. Wrzucamy do naczynia żaroodpornego. Przygotowujemy kruszonkę – mieszamy w misce wszystkie składniki i rozcieramy w rękach, żeby uzyskać konsystencję okruchów chleba. Zasypujemy kruszonką owoce, lekko dociskamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 30 minut. Jeśli wcześniej kruszonka nam się mocno przyrumieni możemy przykryć ją folią aluminiową. Gotowe! Smacznego.

• mała cebula (najlepiej szalotka)
• 2 cm kawałek imbiru
• 1 spora marchew
• 600-800 g dyni lub musu z dyni
• 150 g śmietany 30% lub mleczka kokosowego
• 50 g sosu sojowego
• bulion warzywny
• sól, pieprz
  
  WYKONANIE:
  Cebulę posiekaj, a obrany imbir zetrzyj na tarce. Wrzuć do garnka razem z pokrojoną drobno lub startą marchewką oraz pokrojoną w kawałki dynią (lub musem).Duś razem 15 minut. Często mieszaj. Możesz dolać szklankę wody. Dolej 2 szklanki bulionu warzywnego oraz śmietanę lub mleczko kokosowe. Dopraw solą i pieprzem i wlej sos sojowy. Gotuj kolejne 20 minut. Zblenduj na gładki krem, podawaj z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
  
  
  

Ciasto z fasoli na dwie foremki (keksówki)

–2 puszki czerwonej fasoli (1 puszka waży 400 g),
– 4 jajka,
– 2 banany,
– 3 łyżki prawdziwego kakao,
– 3/4 szklanki ksylitolu,
– półtora łyżeczki sody lub proszku do pieczenia,
– 3 łyżki oleju (najlepiej kokosowy lub rzepakowy)

Polewa:

– gorzka czekolada (im więcej kakao tym lepiej),
– 1/4 szklanki mleka,
– dwie łyżki kakao,
– odrobina ksylitolu (wg uznania)

Wykonanie:

Zabawę w kuchni rozpoczynamy od włączenia piekarnika na 180 stopni, aby później nie zapomnieć. Następnie płuczemy dokładnie fasolę i przesypujemy ją do dużej miski. Dodajemy do niej jajka, olej, banany, kakao, sodę i ksylitol i bardzo dokładnie miksujemy nawet do 10 minut (jeśli masa nie będzie dostatecznie roztarta, może się kruszyć po upieczeniu).

Gotową już masę przelewamy do dwóch keksówek i umieszczamy w piekarniku na od 40 do 60 minut (po wyciągnięciu z piekarnika ciasto z fasoli może być trochę płynne, gdy się ochłodzi konsystencja się poprawia). Pod koniec pieczenia na patelni przygotowujemy polewę rozpuszczając czekoladę i mieszając ją z kakao i mlekiem.

Składniki:

2 banany

2 jajka

szklanka płatków owsianych górskich

szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

½ łyżeczki sody

2 łyżki oleju

¾ szklanki grubo posiekanych orzechów

½ szklanki rodzynek

Wykonanie:

Banany rozgnieść widelcem, przełożyć do miski. Dodać jajka, wymieszać do połączenia składników. Wsypać płatki owsiane, mąkę, sodę oraz olej i bakalie. Połączyć składniki. Na blasze do pieczenia rozłożyć papier do pieczenia. Z masy owsianej uformować ciastka. Blachę z ciastkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st. C i piec ok. 15 – 20 minut, aż ciastka będą złociste. Po upieczeniu wyłożyć na kratkę i zostawić do ostygnięcia.

Smacznego!

Składniki:

1 kg batatów

3 łyżki oleju

Sól (ewentualnie czosnek lub ulubione zioła)

Wykonanie:

Bataty wyszorować dokładnie, osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić w słupki, włożyć do miski. Dodać olej, sól, całość wymieszać ręką. Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 st. C z włączoną funkcją termoobieg i piec ok. 25 minut, aż się ładnie zrumienią. Podawać od razu. Smacznego.

Składniki:

§  1/2 szklanki słonecznika

§  1 szklanka płatków owsianych bez glutenu

§  6 – 8 daktyli bez pestek

§  150 g marchewki startej na dużych oczkach

§  1/4 szklanki rodzynek

§  1 1/2 łyżeczki cynamonu

§  skórka starta z połowy pomarańczy (opcjonalnie)

§  sok z połowy pomarańczy

§  wiórki kokosowe do obtoczenia kulek

Wykonanie:

Słonecznik i płatki owsiane upraż na patelni lub w piekarniku.
W piekarniku w temperaturze około 200 stopni C przez około 4-6 minut, mieszając co 2 minuty. Wystudź. Wystudzone płatki i nasiona słonecznika umieść w misie blendera. Dodaj pozostałe składniki i zmiksuj. Formuj kulki (około 25 – 27 g) i obtocz je w wiórkach kokosowych.

Składniki:

na tortownicę o średnicy 18 cm

100 g orzechów włoskich

80 g masła

100 g  erytrolu

100 g półtłustego twarogu

250 g jogurtu typu greckiego

3 łyżki żelatyny

łyżeczka skórki otartej z cytryny

150 g mrożonych porzeczek            

100 ml soku porzeczkowego (bez dodatku cukru)

Wykonanie:

Orzechy uprażyć na suchej patelni, a następnie zmielić. Masło roztopić. Wymieszać ze zmielonymi orzechami i łyżką erytrolu. Wyłożyć na spód tortownicy i wstawić do lodówki .Twaróg zmielić z jogurtem na gładką masę. Dwie łyżki żelatyny dokładnie rozpuścić w 4 łyżkach wrzątku. Połączyć z masą serową. Dodać pozostały erytrol i skórkę z cytryny. Na koniec masę połączyć ze 100 g owoców. Delikatnie wymieszać i przełożyć do tortownicy, na orzechowy spód. Wstawić do lodówki. Sok z porzeczek mocno zagrzać, dodać łyżkę żelatyny, dokładnie rozpuścić i przestudzić. Galaretkę wylać na lekko stężałą masę serową, na wierzchu ułożyć pozostałe owoce. Całość wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.